Sake-Pairing Taube mit Boudin-Noir-Creme & Amabuki Rhododendron
Taube mit Boudin-Noir-Creme und Topinambur
Das passende Pairing Amabuki Rhododendron
Der von den Brüdern Kinoshita gebraute Amabuki Rhododendron ist ein eher seltener mit Blütenhefen hergestellter Sake, welcher Dank seines eher kräftigen Körpers ausgezeichnet zur Taube passt. Bei der Taube harmonieren die Röstaromen gepaart mit dem Kakaobruch wunderbar zum höheren Umami-Geschmack sowie den etwas kräftigeren, pilzigen und holzigen Aromen im Sake. Die Würze der Boudin-Noir-Creme wird wunderbar durch die leicht rundere Textur des Sakes ausgeglichen. Dank der Verwendung der Rhododendron Blütenhefen zeigt der Sake eine große Palette an fruchtigen & pilzigen Aromen und ergänzt damit perfekt die Apfelnote in dieser Creme, sowie die nussigen Aromen des Topinamburpürrees. Die frische Säure im Sake lässt zusätzlich das Pürree leichter wirken. Die in Amabuki Rhododendron eingelegten Pfeffererdbeeren sowie die dezenten schwarzen Knoblauchtupfen geben dem Pairing noch zusätzliche fruchtige Aromen, sowie würzige Anklänge welche von den Fromage Blanc-Sake-Perlen ausgeglichen werden.
天吹 Amabuki Rhododendron
Dezenter Duft von edlen Blumen. Sehr mild mit feinem Umami-Geschmack. Gebraut mit seltener Blütenhefe (Rhododendron) nach traditioneller Kimoto-Methode.
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