Sake-Pairing Tintenfisch 1000° & Urakasumi No.12
Tintenfisch 1000° mit Kokosnuss, Weißer Schokolade & Birne Koch: Tom Elstermeyer
Das passende Pairing Urakasumi No.12
Dieses Pairing steht bewusst im Einklang von Aromen und Textur und soll keinen Gegensatz darstellen. Der Urakasumi ist ein Junmai Ginjo, welcher sich durch seine Präzision in der Herstellung auszeichnet.Das Gericht zeichnet sich ebenfalls durch seine Feingliedrigkeit und Leichtigkeit aus. Dieser Junmai Ginjo bietet sich als Begleiter der fruchtigen Noten vom Birnentatar an. Die Mineralische Note verortet sich im Kokoswasser-Dashi-Sud.Die cremige Textur findet sich im Tintenfisch wieder.Die feine Säure des Sakes bietet einen Gegenpol zur dezenten Süße der weißen Schokolade.
浦霞 Urakasumi No.12
Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.
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