Sake-Pairing Topinambur, Fisch & Amabuki Rhododendron
Topinambur, Fisch, Seafood, Apfel, Zitrone
Das passende Pairing Amabuki Rhododendron
Florale Leichtigkeit und eine Junmai Sake-typische Frische gesellen sich zu den weichen Geschmäckern des Meers aus dem Doradencarpaccio, gewürzt mit Salzzitrone, Yuzusaft und Rosa Pfeffer, als auch zur rohen roten Argentina Crevette, strotzend vor Eigengeschmack. Die feinen Noten unreifer Banane und Kernobst ergänzen den Mix aus dem erdig-frischen Topinamburpüree, gepaart mit pikantem Mentaiko und dem würzigen Austern-Eis, das mit dem Zitronenschaum aufgefrischt wird im Mund. Die Herbe aus dem Omachi-Reis und die laktische Note aus der Kimoto-Methode unterstützen den gebratenen, süss-sauren Apfel mit dem knusprigen Topinambur und der ebenso knusprigen Doradenhaut. Die Zitronenmeringue knistert beim Kauen und die Kaletteblätter verbinden im Gaumen die Elemente aus Meer und Erde zu Einem. Jeder Schluck Sake verbindet diese Gegensätze, welche so gesehen im Munde überhaupt keine mehr sind.
天吹 Amabuki Rhododendron
Dezenter Duft von edlen Blumen. Sehr mild mit feinem Umami-Geschmack. Gebraut mit seltener Blütenhefe (Rhododendron) nach traditioneller Kimoto-Methode.
Produkt im Shop