Sake-Pairing West-Östliches Krabbenbrot & Urakasumi No.12
West-Östliches Krabbenbrot (Vollkornbrot, Zwiebeln, Ei, Nordseekrabben, eingelegter Ingwer, Wasabi) Koch: Detlev N. Heinrich
Das passende Pairing Urakasumi No.12
Das in Norddeutschland verbreitete Krabbenbrot mag auf den ersten Blick als Food-Pairing zu Sake überraschen, greift jedoch das japanische Tamagoyaki auf. Der Urakasumi Nr. 12 verhält sich weitgehend neutral am Gaumen und passt wunderbar zu jeder der Einzelkomponenten des Gerichts. Die Nr. 12 verstärkt im Zusammenspiel mit dem eingelegten Ingwer die Frische des Gerichts und verleiht diesem eine feine, dezente Fruchtnote. Diese ganz feine, unaufdringliche Fruchtnote korrespondiert hervorragend mit der Schärfe des Wasabi und trägt zur gelungenen Vermählung von Gericht und Sake am Gaumen bei.
浦霞 Urakasumi No.12
Frischer und eleganter Junmai Ginjo mit leichten Muskat-Aromen. Gebraut mit der Hefe Nr. 12, die in der Urakasumi-Brauerei entdeckt und gezüchtet wurde.
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