Niida verfolgt das Prinzip des „Shizenshu“ (自然酒), was so viel wie „naturbelassener Sake“ bedeutet. Dies bedeutet, dass bei der Herstellung des Sakes nur natürliche Zutaten verwendet werden.
"Wir möchten Sake produzieren, auf den man immer wieder zugreift." - Der Kuramoto der 13. Generation, Koichi Saura.
Feinster Sake für „Edelleute" - Seit 1688
-Jeden Tropfen Sake mit dem Geist der Handwerkskunst erfüllen
Brauen ist die Kunst, menschliche Fähigkeiten in die Natur und das Leben einzubringen
Imayo Tsukasa wurde 1767 in Nuttori, einer Stadt der Präfektur Niigata, gegründet. Vor etwa 200 Jahren war Niigata eine florierende Hafenstadt mit umfangreichem Handel mit Hokkaido (im Norden Japans)...
"In der nächtlichen Stille, kann ich die Maische besser hören und ihr Befinden erspüren“, sagt Daisuke Kinoshita, der Produktionschef und Vizepräsident.
Die Brauerei wurde 1892 in der Stadt Tendo in Yamagata gegründet. Die Stadt Tendo liegt im Yamagata-Becken und ist von hohen Bergen umgeben. Es kann im Sommer sehr heiß (+35 ℃) und im Winter kalt sein und mehr als einen Meter Schnee geben.