Sommelier Alexander Koblinger, MS

Sommelier Alexander Koblinger, MS

Einziger Master Sommelier Österreichs und sechsfacher Sommelier des Jahres. Nach Stationen in den USA und Großbritannien ist er heute als Chefsommelier in Döllerers Genießerrestaurant (3 Hauben Gault & Millau) tätig. Der große Bekanntheitsgrad von Sake in Österreich ist seiner Pionierarbeit mit überzeugenden Sake-Pairings zu verdanken.

Sake-Pairings von Alexander Koblinger, MS

  • Vorspeisen Variation

    Gesalzenes Kraut, Schotten & Hefe, Bergampfer, fermentierte Karotte & Fichtenwipfel ,Chioggia Rübe, Spanferkel & Senf

    Zubereitet:
    29. Juni 2017
  • Erinnerung an Lima

    "Erinnerung an Lima" Bluntausaibling, Avocado, Hollerkapern

    Zubereitet:
    29. Juni 2017
  • Romana Salat

    Romana Salat, Tomatenwasser, Holunderblütenhonig, Kapern, Berghonig, getrocknete Mairitterlinge

    Zubereitet:
    29. Juni 2017
  • Tux - Wagyu

    Tux - Wagyu, Michael Wilhelm, Sölden) Apfelblüte, Kren & Dashi

    Zubereitet:
    29. Juni 2017
  • Pinzgauer Schotten

    Pinzgauer Schotten, Beinschinken & gegrillter Lauch

    Zubereitet:
    29. Juni 2017
  • Tauernlammhaxerl

    Tauernlammhaxerl, Grüner & fermentierter Spargel, Eigelbcreme

    Zubereitet:
    29. Juni 2017
  • Herzkirschen

    Herzkirschen, Hanf & Kakao Camelina & Sauerklee

    Zubereitet:
    29. Juni 2017