Sommelier Theresa Schmidt

Studium der Internationalen Weinwirtschaft in Geisenheim, Stationen u.a. bei „Ngatarawa Wines“ in Neuseeland, „The Sampler“ in London und als Sommelière im Restaurant „Favorite“ in Mainz. Seit 2016 ist Theresa Schmidt als Sommelière im 1-Sterne-Restaurant Bachofer in Waiblingen tätig. Seitdem ist sie ein großer Fan von Sake und kann sich eine Weinbegleitung ohne Sake gar nicht mehr vorstellen.

Sake-Pairings von Theresa Schmidt

Japanische Bento Box

Japanische Bento Box mit vielen Überraschungen

Zubereitet:

8. Mai 2018
Warmes Hiramasa Sashimi

Warmes Hiramasa Sashimi, Holunder-Ponzu, Maistexturen

Zubereitet:

8. Mai 2018
Bretonische Seezunge

Bretonische Seezunge, Hühnerhaut, Sukiyaki-Sud, Unagi Gyoza, Pak Choi, japanische Hollandaise

Zubereitet:

8. Mai 2018
Entenleber

Entenleber, Nori-Algen Brioche, Nashi, Apfel-Sellerie-Eis, Shimeji

Zubereitet:

8. Mai 2018
Ebi-Tempura, Wasabi-Erbsen, 3-erlei Kaviar

Ebi-Tempura, Wasabi-Erbsen, 3-erlei Kaviar

Zubereitet:

8. Mai 2018
Iberico-Papada

Iberico-Papada, grüner Papayasalat, Tapioka, Lauch-Sud, Miso, Schnittlauchblüten

Zubereitet:

8. Mai 2021
Original Kobe Striploin Beef

Original Kobe Striploin Beef, Teriyaki, Zwiebel-Kimchi, grüner Spargel, geräucherter Kartoffelschnee

Zubereitet:

8. Mai 2018
Shisokresse-Eis

Rharbarber, Erdbeere, Macha, Mak Kenn Pfeffer, Shisokresse-Eis

Zubereitet:

8. Mai 2018