Sommelier Theresa Schmidt
Studium der Internationalen Weinwirtschaft in Geisenheim, Stationen u.a. bei „Ngatarawa Wines“ in Neuseeland, „The Sampler“ in London und als Sommelière im Restaurant „Favorite“ in Mainz. Seit 2016 ist Theresa Schmidt als Sommelière im 1-Sterne-Restaurant Bachofer in Waiblingen tätig. Seitdem ist sie ein großer Fan von Sake und kann sich eine Weinbegleitung ohne Sake gar nicht mehr vorstellen.
Sake-Pairings from Theresa Schmidt
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Japanese bento box
Japanese bento box with many surprises
- Sake-Pairing:
- Imayo Tsukasa IMA for Oysters
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Warm Hiramasa sashimi
Warm Hiramasa sashimi, elderberry ponzu, corn textures
- Sake-Pairing:
- Imayo Tsukasa IMA for Oysters
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Breton sole
Breton sole, chicken skin, sukiyaki-sud, unagi gyoza, pak choi, japanese hollandaise
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Duck liver
Duck liver, nori algae brioche, nashi, apple celery ice, shimeji
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Ebi-tempura
Ebi-tempura, wasabi peas, variation of caviar
- Sake-Pairing:
- Shichiken Velvet
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Iberico-Papada
Iberico papada, green papaya salad, tapioca, leek broth, miso, chive blossoms
- Sake-Pairing:
- Shichiken Velvet
- Prepared on:
- 8 May 2021
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Original Kobe Striploin Beef
Original Kobe Striploin Beef, teriyaki, onion kimchi, green asparagus, smoked potato snow
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rhododendron
- Prepared on:
- 8 May 2018
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Shiso Cress Ice Cream
Rhubarb, strawberry, macha, mak kenn pepper, shiso cress ice cream
- Sake-Pairing:
- Fukuju Awasaki Sparkling
- Prepared on:
- 8 May 2018
