Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Zogene Kiachln
Zogene Kiachln mit Preiselbeer und sous viden Äpfel
- Sake-Pairing:
- Fukuju Awasaki Sparkling
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Tiroler Spinatschlutzkrapferl
Tiroler Spinatschlutzkrapferl an Grana Padano und brauner Butter Gerbratener Schwertfisch an Wasabischaum, Wasserkastanie und Bambus
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Suppen Variation
Kräftige Ochsenschwanzconsommé mit feiner Einlage und Pressknödel, Würziges Süppchen vom roten Curry an Garnele
- Sake-Pairing:
- Ikekame Turtle Red
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Kleines Speckröllchen
Kleines Speckröllchen an grünem Spargelmousse, Thunfischcarpaccion mit rosa Ingwer und schwarzem Sesam
- Sake-Pairing:
- Amabuki Rosé
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Forelle
Variation von der geräucherten Forelle
- Sake-Pairing:
- Shichiken Sparkling Dry
- Sommelier:
- Suvad Zlatic
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Herzkirschen
Herzkirschen, Hanf & Kakao Camelina & Sauerklee
- Sake-Pairing:
- Fukuju Yuzu Sake
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Tauernlammhaxerl
Tauernlammhaxerl, Grüner & fermentierter Spargel, Eigelbcreme
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Pinzgauer Schotten
Pinzgauer Schotten, Beinschinken & gegrillter Lauch
- Sake-Pairing:
- Ikekame Turtle Red
- Sommelier:
- Alexander Koblinger, MS
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Langostino, Karotte, Curcuma
Langostino, Karotte, Curcuma
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Benjamin Zimmerling
