Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Gebratener Räucheraal
Gebratener Räucheraal, sautierte Schwarzwurzeln, Nashi-Birnen-Rhabarber-Salat, brauner Butter-Miso-Schaum Köchin / Restaurant: Stefanie La
- Sake-Pairing:
- Urakasumi No.12
- Sommelier:
- Paul Valentin Fröhling
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Schwertfisch
Schwertfisch | Gurke | Pioppino | Saubohne | Misoglace (Koch / Restaurant: Christopher Korp | Hotel Austria & Bellevue Obergurgl)
- Sommelier:
- Maximilian Steiner
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Carabinero
Carabinero, Krustentierbisque, Kimchi, Reiscreme, Koriander (Koch / Restaurant: Christoph Rainer, Restaurant Luce d' Oro auf Schloss Elma)
- Sake-Pairing:
- Dassai 45
- Sommelier:
- Marie-Helen Krebs
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Karotte, Kürbis, Lachs, Hanf
Karotte, Kürbis, Lachs, Hanf (Koch / Restaurant: Kevin Wüthrich, Restaurant Dampfschiff Thun)
- Sommelier:
- Kevin Wüthrich
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Rinderschulter
Rinderschulter | Senf | Sellerie | Demi-Glace (Koch / Restaurant: Florian Moser & Benjamin Zimmerling)
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Benjamin Zimmerling
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Filet Steak Black Angus
Filet Steak Black Angus von der Jack's Creek Farm à la Shiro-Miso Glazed, Koch: Yuki Takioku Restaurant: KABUKI Restaurant GmbH
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Taichi Amemiya
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Jakobsmuscheln mit UNI-Butter
Jakobsmuscheln, serviert mit UNI-Butter (Seeigel-Butter) Koch:Yuki Takioku Restaurant: KABUKI Restaurant GmbH
- Sommelier:
- Taichi Amemiya
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Renkon Hazamiyaki
Renkon Hazamiyaki Köchin: Midori Ogasawara Restaurant: Tokyo Cafe Leipzig
- Sommelier:
- Taka Götze
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Yuzu-Miso Nasu Dengaku
Yuzu-Miso Nasu Dengaku Köchin: Midori Ogasawara Restaurant: Tokyo Cafe Leipzig
- Sommelier:
- Taka Götze
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Huhn und Miso
Huhn, Miso, Bergamotte, gelbe Navetten, Passionsfrucht, Basilikum Restaurant: Gasthaus Scheiderhöhe
- Sommelier:
- Daniel Lengsfeld
