Sake-Pairings
Lassen Sie sich inspirieren von perfekten Sake Pairings
Sake ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Durch die Auswahl des passenden Sake zu Speisen können Sie das Genusserlebnis steigern und ganz neue Geschmackswelten erleben. Wir, UENO GOURMET, nennen das SAKE-Pairing! weiterlesen
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Brillat Savarin
Brillat Savarin mit Orangenfenchel, Safran & Hanf Koch: Peter H. Müller Restaurant: Heimlichwirt – Speiselokal
- Sake-Pairing:
- Dassai 45
- Sommelier:
- Peter H. Müller
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Rinderfilet
Rinderfilet, Chillischoten, Shiitake, Koriander, Fischsauce, Brunnenkresse, Tomaten. Koch/Restaurant: Als unabhängiger Sommelier arbeite ich mit verschiedenen Restaurants zusammen.
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Dagmar Kadlecova
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Rinderroulade
Rinderroulade, Gemüse, Pilze, Speck, Buchweizenrisoto, gedämpft, Majoransauce. Koch/Restaurant: Als unabhängiger Sommelier arbeite ich mit verschiedenen Restaurants zusammen.
- Sommelier:
- Dagmar Kadlecova
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Iberico Pluma
Iberico Pluma mit Kartoffelpüree und Knollensellerie Koch: Andrea D’Anna Restaurant: Osteria da Ketty & Tommy
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Matteo Rimoldi
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Spaghettoni alla Carbonara 2.0
Spaghettoni alla Carbonara 2.0 Koch: Andrea D’Anna Restaurant: Osteria da Ketty & Tommy
- Sake-Pairing:
- Dassai 45
- Sommelier:
- Matteo Rimoldi
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Gegrillte Abate-Birne
Gegrillte Abate-Birne, 100prozentige Ecuador Schokolade, Amazake Eis , Rotwein-Schokoladen Jus Koch: Heiner Pingel (Sous Chef) Restaurant: CODA DESSERT DINING
- Sommelier:
- Pascal Kunert
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Toast Hawaii 2.0
Toast Hawaii 2.0, Tiroler Bergkäse & Tiroler Schinken, Brioche, Ananas, Tomatenconfit Koch: Heiner Pingel (Sous Chef) Restaurant: CODA DESSERT DINING
- Sake-Pairing:
- Dassai 45
- Sommelier:
- Pascal Kunert
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Gebackenes Skreifilet
Gebackenes Skreifilet mit Nusskruste, Ananasbuttersoße, grünem Spargel
- Sake-Pairing:
- Urakasumi No.12
- Sommelier:
- Matthias Möller
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Miso Blumenkohl
In Miso gerösteter Blumenkohl mit Gorgonzola Dip
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Matthias Möller
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Alpine Salmon
Alpine Salmon, Linsen, Teriyaki - Fois Gras Sauce Koch: Dietmar Sawyere Restaurant: The Japanese
- Sake-Pairing:
- Katsuyama Lei
- Sommelier:
- Daniel Merk
